Кухня по-русски

На протяжении 70 лет наши кухни были если не коммунальными, то по крайней мере тесными. Так или иначе, в точности там мы предпочитали принимать пищу, устраивать светские приемы и беседовать "за жизнь". Вопрос: а желательно ли сейчас считать все это "пережитком прошедшего"? Планируя пространство здания или квартиры, мы обычно стремимся угнаться за всякими новомодными тенденциями и при том забываем оглянуться назад - туда, где мы выросли и где формировался наш менталитет. Между делом, для того чтоб получившийся интерьер не стал для семьи чем-то вроде фешенебельного отеля, требуется со всей нежностью и заботой подумать о своих привычках и душевном комфорте. Плохие мы или неплохие, "соответствуем" или "не соответствуем", так или иначе "что немцу неплохо, то для русского карачун" - это еще Чехов писал.

Естественно, для создания ощущения подлинности вовсе не в обязательном порядке устраивать трогательные "декорации" советского быта (как это сделано, например, в московском клубе "Петрович"). Однако задуматься над смыслом нашей традиции принимать гостей неподалеку от "домашнего камина" все-таки желательно. Может оказаться, здесь все дело в русской лени: для чего нести блюда в гостиную или столовую, когда намного удобнее накрыть прямо там, где приготовлено? А может, словоохотливая российская хозяйка не желает "выпадать" из общего диалога, бегая все время м/у кухней и гостиной? Или все еще легче: на кухне же пирогами пахнет! Как бы там ни было, однако вопрос кухонного присутствия весьма возможно решить, нисколько не жертвуя актуальностью интерьера, и даже напротив.

Вместо того чтоб самим возвращаться в тесное кухонное прошлое, мы лучше пригласим кухню в современное открытое пространство, выделив ей почетное место в так называемой студии - кухне-гостиной. Естественно, подобная идея нравится отнюдь не всем: многие думают кухню агрессивной средой. В какой-то степени это так и есть. Однако при современном уровне развития оборудования весьма возможно свести все эти изъяны к минимуму. Во всяком случае, главные "побочные эффекты" - запах готовящейся пищи и гарь - без труда одержать победу при помощи хорошей вытяжки и кондиционирования. Что же касается организации кухонного пространства, то, вне любого сомнения, нынешняя тенденция - избавление от кухни как от отдельно взятого комнаты, с мебелью и прочими атрибутами помещения. В проектах молодых проектировщиков комнат, обозначенных как "кухня", становится все менее, и это неудивительно. Благодаря множеству бытовых устройств, процесс приготовления пищи стал всерьез более приятным и эстетичным - так для чего же прятать его и отделять от остального жилища?

Еще не очень давно вытянутую в одну линию вдоль стенки рабочую зону в кухне-гостиной старались "закамуфлировать" при помощи раздвижной шторы или перегородки. Сейчас, когда всем давно ясно, что жилая квартира не филиал ресторана и никто тут не собирается часами стоять у плитки, кухонную зону намного чаще оформляют в виде элегантной барной стойки, или переносят к окну, или вообще располагают эдаким "островом" посередине. Да и что подобное "кухня"? Она сама постепенно переходит в разряд мебели: сейчас ее суть - что-то вроде крупного "шкафа", наделенного множеством функций. Еще 1 известный сейчас вариант с кодовым названием "кухня-ниша" подобным шкафом и является: все нужное собрано в одном месте - попользовался и "прикрыл". Согласитесь: даже по виду современный кухонный гарнитур обычно более напоминает приборную панель, чем набор мебельных объектов. Единственное требование, которое может предъявить нам эта ставшая довольно компактной зона, - защита материалов от воды и перегрева.